Né à Moncton, Yvon Gallant y a vécu la plus grande partie de sa vie, à l'exception des deux années qu'il a passées à Montréal (1987-1989). La vie et l'art sont essentiellement liés dans les histoires visuelles des peintures vibrantes de Gallant.
Diplômé parmi l'une des premières générations du Département des arts visuels de l'Université de Moncton en 1976, l'Acadien Yvon Gallant a trouvé sa forme et son style d'expression artistique uniques lorsqu'il était encore étudiant. Tout en assimilant les enseignements du modernisme flamboyant et de l'histoire de l'art contemporain, Gallant s'est naturellement inspiré des formes et des sensibilités populaires folk qui entouraient son éducation et faisaient partie de sa vie quotidienne. La narration, avec ses mythes et ses superstitions, les rituels familiaux et les occasions sociales, les gens et les amis autour de lui étaient des sujets "prêts" pour ses peintures.